Sopa de couve-flor com brie...que tal??

Mais uma receita de dar água na boca aconselhada por Marise Simões no Blog dela!! Não vou deixar de repassar para todos vocês e de preparar nos próximos dias!

 Confiram: Jornalista de Forno & Fogão: Receita do blog: Sopa de couve-flor com brie: Com a chegada do friozinho, nada como uma boa sopa para esquentar e agradar o paladar. Perfeitas para essa época...

Salpicão de grão-de-bico light

Rendimento: 6 porções


Ingredientes


2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
1 talo de salsão cortado em tiras bem finas
4 colheres (sopa) de uvas-passas
1 xícara (chá) de peito de frango cozido desfiado
4 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
4 colheres (sopa) de maionese light
4 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (chá) de sal

Para decorar
1 pé de alface americana picado
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Preparo
Misture todos os ingredientes do salpicão. Leve à geladeira. Na hora de servir, coloque em uma saladeira, decore com a alface e as nozes e sirva.

Receita publicada no Site: http://www.soudiabetico.com.br/receitas/salpicao-de-grao-de-bico

Frio chegando...Pasticcio!!!

Não sei vocês, mas eu já estou com frio, e com aquela vontade de comidas que esquentam.
Os que mais amo são os pratos simples, que me lembram da infância, como "il pasticcio di patate".
Pasticcio em Italiano significa algo "bagunçado", e assim são estes pratos, onde entram ingredientes diferentes, em camadas, que no final criam um efeito da mais gulosa bagunça!!

Irei passar para vocês diferentes "Pasticci": de batatas, de verduras, de polenta, de macarrão...
Todos são deliciosos, fáceis e mesmo tendo uma receita de base, são perfeitos para reaproveitar sobras, e podem ser feitos com verdadeiramente... TUDO!

Lembram-se daquela coisa que já falei sobre criatividade, fantasia e liberdade? O pasticcio permite isso tudo. E garanto que o resultado é delicioso.


Pasticcio de batatas e cebolas

Ingredientes:
8 batatas grandes
4 cebolas grandes
300 grs. de mozarela
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
8 salsichas de frango
pimenta do reino
sal
parmesão








Preparo:



1- cozinhar as batatas com sal deixando-as durinhas; fatiar e reservar;
2- refogar um pouco as cebolas fatiadas na manteiga ate dourar; se quiser temperar com molho shoyu.
3- misturar o creme de leite com o requeijão, e se precisar acrescentar um pouco de leite, para fazer um creme bastante liquido;
4- fatiar as salsichas em fatia finas e grelhar numa frigideira antiaderente;

Montagem:

5-untar um pirex com manteiga e polvilhar de farinha de rosca;
6-fazer uma camada de fatias de batata;
7-espalhar com a colher o creme e polvilhar com pimenta do reino;
8-distribuir fatias de salsicha e cebolas;
9-colocar fatias de mozarela;
10-polvilhar um pouco de parmesão;

Recomeçar do ponto 6, com as batatas; utilizar todos os ingredientes acabando com o queijo, o creme e o parmesão.




Colocar em forno alto por 25 minutos, se tiver grill para gratinar ligar nos últimos 10 minutos.

TORTA DELLA NONNA

Está chegando a festa das Mães, e Vó é mãe duas vezes, então não podia ter torta mais certa que esta! Sabores simples, mas que fazem parte da memória : " la crema pasticcera" é um dos pilares de toda arte confeitera da tradição europea. Aqui vem em uma versão mais leve, com menos gemas, certa para esta torta que pode ser degustada desde o café da manhã, como sobremesa ou no chá da tarde.

Vocês irão amar!

TORTA DI MELE

TORTA DE MAÇÃS

Ingredientes:

5 maças

2 ovos

100 grs. de manteiga

150 grs. de açúcar

150 grs. de farinha de trigo

1 copo de leite

1 colher de sopa ceia de Pó Royal

Uma pitada de sal

150 grs. de passas

Pinoli facultativos, mas... deliciosos.

Fatiar as maçãs com fatiador para obter fatias as quanto mais subtis possível, e reservar  borrifadas com um pouco de suco de limão para não escurecer. 

Derreter a manteiga em banho maria, juntar o açúcar, as gemas, a farinha peneirada com o fermento, o leite, o sal, as passas e os pinoli se tiverem, e por ultimo as claras montadas em neve.

Unir as fatias de maçãs ao composto, colocar em uma forma para bolo de aro untada e enfarinhada.

Assar em forno médio por 40 minutos. 

Dica: pode ser servida morna, acompanhada de uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate quente...

Curiosidade:
Pinoli é a semente do “Pinheiro-manso” (Pinus pinea), originária da região do Mediterrâneo;

Estão dentro das pinhas, e a colheita é difícil, pela altura das árvores, e porque de verdade teria que esperar as pinhas cair, para as sementes ser maduras. Caindo elas se espalham, e precisa procurar as sementes normalmente no meio das agulhas do pinheiro. Elas vêm com uma casca duríssima, de madeira, e precisa usar uma pedra para quebrá-las e extrair os pinoli. Eu quando criança comia eles em Florença, terra dos pinheiros, na casa da minha tia: eu e minha prima...boas lembranças.

A raridade e o trabalho justificam o preço muito caro, aqui como também na Europa. 

Tagliata com verduras grelhadas

Esta receita é para quem ama churrasco, para quem quer aquele gostinho de carne grelhada, mas não deixa de querer uma alimentação mais saudável e balanceada.

E como muitas receitas que eu gosto de compartilhar, ela pode ser feita de diferentes maneiras, segundo a disponibilidade, o gosto e a situação.

Tempo necessário: 25 minutos, mais 30 para marinar.

Para 4 pessoas:

Ingredientes

2 berinjelas 

3 abobrinhas

1 pimentão amarelo 

1 pimentão vermelho

100 gramas de champignons ou shitakes

2 cebolas

1/4 de xícara de azeite

3 colheres de suco de limão

800 gramas de filé mignon, ou contrafilé, ou maminha de alcatra ou o tipo de carne preferido para grelhado

40 gramas de brotos de feijão ou outros a gosto

alfavaca ou manjericão picado

1-Cortar as berinjelas na metade pelo cumprimento e depois de novo cada metade pelo cumprimento, lateralmente em tiras finas.
2-Cortar as abobrinhas em fatias de 2 centímetros

3-Fatiar os pimentões em tiras

4-Cortar os champignons pela metade 

Colocar todas as verduras em uma tigela com azeite, limão e sal, mexer bem, cobrir e reservar por 30 minutos.

- Limpar a carne retirando a gordura em excesso, cortar em fatias para grelhar; eu gosto de deixá-las de 2 dedos de espessura.

- Colocar na churrasqueira se preferir, ou na chapa, bem quentes e grelhar 2 minutos dos dois lados em fogo vivo, virando-a uma só vez. 

- Colocar a carne por mais dois minutos por lado no lado mais frio da churrasqueira, para conseguir "o ponto".

- Colocar a carne num prato coberta com um papel alumínio para deixar esfriar devagar. Uma vez morna, cortar em tiras finas. 

Retirar as verduras da marinada e grelhá-las na churrasqueira ou chapa em dois lotes por 5 minutos cada um (dependendo do tamanho da chapa pode ser tudo em uma vez)

Preparar em cada prato um leito de brotos, verduras e a carne em cima.

Decorar com alfavaca ou manjericão picado, pimenta do reino a gosto e servir a temperatura ambiente.

Minha Salada Waldorf

Confesso: eu adoro saladas especiais, coloridas, alegres e saborosas.  Saladas permitem casamentos de sabores, nutrientes, vitaminas, minerais, fibras, e proteínas e por isso podem ser complementos ou pratos únicos e saudáveis.

Nunca deveriam faltar em nossa mesa, e podem ser sempre diferentes.

Por isso, vou compartilhar com vocês as minhas preferidas e as novidades que vou experimentando sempre.

Culinária é pesquisa, é experimento, é fantasia, é generosidade, é Amor.

A primeira coisa que eu penso ao provar algo novo e gostoso é compartilhar com quem amo, com os amigos e com o mundo.

E esta salada Waldorf é um presente de Deus! 

Eu às vezes acrescento algum detalhe às receitas de base, porque acho que nada é estático e imutável!

E sempre convido a fazer o mesmo: tira o ingrediente que não for do seu gosto, acrescenta algo que você acha que cai bem!

Isso é o divertido da cozinha, e este é nosso objetivo: comer bem, nos divertindo e exercitando nossa criatividade.

Aí vai ...

Tempo de preparo: 15 minutos
Para 6 pessoas

Ingredientes:

3 maças vermelhas suculentas (não farinhosa)
3 maças verde
2 talos de aipo fatiados fininhos
¼ de xícara de nozes trituradas
¼ de xícara de maionese
2 colheres de molho vinaigrette
1 colher de creme de leite
A gosto : passas e sementes de gergelim preto.

Dividir as maças em quartos, tirar o miolo, e cortar em pedacinhos de 2 centímetros.

Colocar em uma tigela grande com o aipo e as nozes.

Em outra tigelinha colocar a maionese, o molho vinaigrette e o creme de leite, mexendo bem.

Juntar o molho com a salada e mexer bem.

Preparar uma saladeira forrada com folhas a seu gosto: alface crespa, rúcola, americana e servir.

(Caso seja necessário preparar com antecedência a salada Waldorf, uma vez picadas as maças, molhar elas com o suco de limão para que não escureçam; preparar a salada e guardar na geladeira coberta com filme).

Molho Vinaigrette

Para meia xicara de molho:

¼ de xicara de azeite extra virgem
 2 colheres de vinagre de vinho branco
 1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
Sal e pimenta a gosto
(para quem não gosta de vinagre, pode ser substituído com limão)

Feliz Páscoa com o "Arroz de Bacalhau Sonhado"

Receita deliciosa da minha amiga Sonia Ro!

• 1 cebola média picadinha
• 8 dentes de alho espremidos
• 1/2 pimentão verde picadinho
• 1/2 pimentão vermelho picadinho
• 2 xícaras de arroz
• sal e pimenta do reino moída na hora
• umas gotas de pimenta malegueta (opcional)
• um pouco de açafrão em pó (à gosto)
• azeite
• uma xícara de salsinha crespa picada
• azeitonas pretas
• 1 lata de ervilhas bem pequeninas e firmes
• 4 tomatinhos italianos pequeninos
• 4 ovos cozidos
• 800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha.

Numa panela com água, coloque o bacalhau para já dessalgado, e deixe iniciar uma fervura, assim que começar desligue e guarde a água para uso posterior, e retire o bacalhau e espere esfriar um pouco e faça pequenas lascas e reserve.

Numa wok, coloque o azeite e frite o alho, depois junte a cebola e os pimentões.

Depois que estiverem dourados, junte as lascas de bacalhau, mexa bem, adicione o arroz para fritar bem.

Então junte um pouco de salsinha, o açafrão em pó, a pimenta do reino e da malagueta.

Adicione a ervilha, as azeitonas, coloque um pouco da água reservada da fervura do bacalhau, mexa bem e tampe para cozer o arroz.
Vá colocando a água quente do bacalhau até que o arroz fique no ponto certo.

Pouco antes de desligar o fogo, coloque os tomatinhos cortados ao meio e os ovos cortados em rodelas e tampe para manter quente.

Sirva com uma salada de alfaces.

 

 

Obrigada Sonia!

Apple Crumble com fantasia.

Esta é uma das minhas receitas preferidas, simples e saudável: Apple Crumble para degustar morninho, em típico estilo inglês. Pode ser feito com maçãs, com peras e maças, com frutas vermelhas.

Apple Crumble, como dizem no Reino Unido, ou o mais americano Apple Crisp, é algo muito simples e fácil de se preparar.
Mais fácil ainda acabar com ele em instantes. Desisti de meu regime por uns dias, pois estou em um momento delicado e ...não da pra ter parado de fumar e também fazer dieta! Alguma coisa tenho que fazer para combater a ansiedade, e cozinhar e comer é a menos pior!


Ingredientes:

Para o recheio de frutas:

2 peras Williams

2 maçãs

25 ml de água

a casca e o suco de meio limão

50 gr de açúcar mascavo( de preferência)

50 gr de gotas ou pedacinhos de chocolate meio amargo

Para o crumble:

100 gr de manteiga

100 gr de farinha de trigo

100 gr de amêndoas trituradas

75 gr de açúcar de preferência mascavo

1 pitada de sal

Colocar em uma panela a fruta descascada e picada, o limão, o açúcar e a água até a fruta ficar macia.

Em uma tigela misturar a farinha e a manteiga, até ficar como um farelo grosso. Acrescentar as amêndoas, o açúcar e o sal.

Colocar a fruta em um pirex ou em uma forma de cerâmica bem untada com manteiga abundante, cobrir com o crumble. Colocar no forno a 180° por 30 minutos. Deixar ficar morno antes de servir.

O ideal é servir com custard cream, um creme de baunilha, mas fica ótimo com chocolate também, com creme de laranja e com sorvete de creme.

Uma experiência interessante é fazer o crumble invertido....usando fruta fresca colocada por cima dele: uva branca cortada na metade, morangos ou manga. O creme, neste caso , vem por cima de tudo.

Delicia.

O crumble não sendo fácil de se servir, pode ser feito em família em pirex grande, e pra outras ocasiões pode ser preparado em porções individuais.

Que tal uma salada de frango?

Com este calor, não sei vocês, mas eu só procuro almoçar com coisas frias, nada de quente pelamordeDeus!!! E nada melhor que uma salada de frango com tempero...oriental!

Para este tipo de receitas eu não irei colocar medidas: o que mais amo são receitas simples, onde a fantasia é o ingrediente mais importante!

Eu sou italiana e na Itália a gente não costuma usar frango desfiado pois, sobre tudo para algumas receitas, ele fica resecado demais; a gente prefere o frango em pedacinhos, que ficam mais macios.
Vamos lá, que é simples:
-a base da salada é repolho branco ou misto com roxo, cortado fininho;
-tomate picadinho temperado com azeite,alho e oregano meia hora antes;
-frango picadinho refogado com alho, e temperado com pimenta do reino e molho shoyu;
- completar com gergelim opcional;

Molho para 2 pessoas: em uma tigelinha colocar 4 colheres de sopa de azeite, pimenta do reino, suco de limão a gosto, uma colher de café rasa de curry, uma colher de café de shoyu, uma colher de café de mel; bater bem com um garfo, até ficar grosso.

Preparar o tomate, e enquanto ele tempera, refogar o frango e deixar esfriar;
picar o repolho, preparar o molho, e montar a salada, misturando o repolho com o tomate , despejando o frango em cima e por ultimo, colocando o molho, e se for o caso o gergelim.

Buon Appetito!